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Vino de grosella espinosa: 7 recetas en casa

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La baya más adecuada después de las uvas para hacer vino casero es la grosella, ya que tiene un rico sabor y aroma. No es de extrañar que también se llame la "uva del norte". Para degustar esta bebida es muy parecido al jerez blanco de uva. Se prepara mucho más fácil y más fácil que el vino de uva ordinario, y casi siempre resulta excelente.

Solo es necesario aprender algunas reglas básicas:

- Para el vino debes elegir solo frutas no maduras,

- No es necesario lavar las bayas antes de cocinarlas.

- Comenzar la preparación no se pospone al día siguiente, porque las bayas perderán su aroma y el vino terminado puede resultar con un olor desagradable.

- No vierta mucha agua.

En la versión clásica utiliza la cantidad mínima de ingredientes: grosellas, azúcar y una pequeña cantidad de agua.

Los ingredientes:

  • 2 kg de grosella,
  • 800 g de azúcar
  • 2 litros de agua.

Receta paso a paso para el vino casero de grosella.

La baya se separa de la basura, se pone en un recipiente grande, se amasa, se arma con una pulpa de madera.

El agua, combinada con el azúcar, se hierve en una pequeña llama hasta que se espesa un poco y disuelve completamente los cristales de azúcar.

La grosella espinosa exprime el jugo junto con el jugo en un recipiente de vidrio, vierte el almíbar frío y, cubierto con un paño suave, deja durante una semana completa.

Después de un tiempo, la pulpa que se extiende más allá del cuello del recipiente se retira con una cuchara, se usa un guante y se deja hasta el final del período especificado.

Una semana después, reorganice la botella con el mosto en un lugar cálido durante siete semanas.

El vino terminado se filtra a través de una gasa, se dobla en 4-5 capas, se vierte en recipientes de vidrio limpios, se sella herméticamente con corchos y se deja durante 60 días en una habitación fría.

Después de 60 días, se puede degustar la bebida.

Después de conectar la pulpa y el jugo de grosella con jarabe, asegúrese de colocar un recipiente ancho debajo del recipiente, ya que durante la fermentación, algunos pueden derramarse.

Opción 2. Una receta rápida de vino casero de grosella.

Receta Express para vino de grosella casera proporciona para la adición de grosella roja. Debido al ácido contenido en esta baya, el proceso de fermentación es más rápido, por lo que la primera gota del vino joven se puede probar después de solo 14 días. Resulta moderadamente dulce, interesante color rojo claro, con aroma seductor.

Los ingredientes:

  • 4 kg de grosellas verdes maduras,
  • azúcar - 3,5 kg,
  • 3 kg de grosella roja,
  • Agua - 4 litros.

Cómo hacer vino de grosella casero.

Después de verter el azúcar en una cacerola grande y mezclarla con agua, se envían al anillo de cocción central y se hierven durante 8 minutos después de hervir.

El jarabe terminado se deja enfriar completamente.

Las grosellas espinosas se clasifican, las hojas de grosella se separan de las bayas y se muelen en una picadora de carne.

Las bayas molidas se mezclan con el almíbar en un recipiente de vidrio grande, se cubren con un paño limpio y se dejan durante una semana completa.

Durante este tiempo, el mosto ascendente se mezcla periódicamente.

Cuela el mosto y déjalo debajo del guante por otra semana.

Una vez más, el vino se filtra, se vierte en botellas limpias y se almacena en la bodega bajo un tapón bien cerrado.

Para que el vino adquiera una mayor nitidez y un rico sabor, debe mantenerse en la bodega por lo menos 60 días antes de su uso.

Opción 3. Vino casero de grosella con levadura.

Los fanáticos de los vinos más fuertes sin duda apreciarán la siguiente receta. Aquí, la grosella espinosa insiste de la misma manera que en las versiones anteriores en el jarabe de azúcar, pero en el agua, en la cual la levadura del vino se disuelve primero, luego el vino joven se filtra y se diluye con tintura de varias hierbas secas y alcohol. Resulta una bebida de gran potencia, con hermosas burbujas jugando. Y la cereza del pájaro negro que es parte de ella da acidez a la bebida.

Los ingredientes:

  • 340 gramos de levadura de vino,
  • 1,850 g de azúcar,
  • 4 kg de grosella,
  • 5,400 litros de agua.
  • 3 puñados de cereza de pájaro negro,
  • 96 por ciento de alcohol - 1 litro,
  • Hierbas de bálsamo de limón, manzanilla, cardamomo, ajenjo - 100 g cada una

Receta paso a paso

Primero, preparan una tintura de alcohol: todas las hierbas secas se esparcen en un mortero especial y se muelen con la ayuda de un tolkushka, se ponen en un recipiente de vidrio, lleno de alcohol, insisten 60 días bajo una tapa cerrada herméticamente.

Después de pasar por las grosellas verdes maduras, ponga las bayas en un tazón grande. Mezclado con la mitad del azúcar, triturado con tolkushkoy.

El agua se pone a hervir en una llama pequeña, apague el fuego, enfríe.

El agua enfriada se mezcla con el azúcar restante, la levadura de vino, se agita bien y se deja hervir en un lugar oscuro durante 25 minutos.

La grosella picada con azúcar se calienta ligeramente y se mezcla con un poco de agua de levadura.

Las bayas de cereza se introducen en el mosto, se agitan y se dejan, tirando de un guante y haciendo un agujero en un dedo, durante varias semanas antes del final de la fermentación. Su finalización puede mostrar un guante caído.

El vino terminado se pasa a través de una estopilla enrollada en 5 capas, se vierte en un recipiente profundo, se diluye con la tintura de alcohol filtrada terminada, se vierte en botellas limpias, se retuerce bien y se deja en la bodega durante 60 días.

Dos meses después, la bebida está lista para beber.

Durante dos meses, cada dos o tres días, revise las botellas de vino; si aparece un precipitado turbio, filtre la bebida en recipientes limpios.

Opción 4. Vino casero de grosella con limón.

Este vino casero de grosella no se obtiene muy fuerte, ligero. El jugo de limón que se le añade le da un aroma indescriptible de cítricos y delicadas notas de frescura.

Los ingredientes:

  • 4,5 kg de grosella,
  • 6 litros de agua
  • azúcar - un poco más de tres kilogramos,
  • 3 limones.

Como cocinar

Las frutas enumeradas de la grosella espinosa se lavan, luego, se mezclan con 600 gramos de azúcar, se trituran con un mechón, se dejan infundir debajo de una toalla en un lugar oscuro durante media hora.

Una mezcla de grosella y azúcar se transfiere a un recipiente de vidrio, se vierte en agua y se tira de un guante, dejándolo en un lugar oscuro durante 1,5 semanas.

Unos días después, los limones se lavan, se cortan en rodajas finas, se combinan con el azúcar restante y, se mezclan, se inyectan en un recipiente con grosellas y se dejan al final de la fermentación.

Colar el vino terminado a través de una gasa, verter en botellas limpias, insistir antes de beber un par de días.

Filtrado nuevamente, vertido en otro recipiente, servido en la mesa.

Si desea lograr un sabor más suave y delicado, entonces, antes de beber, remoje el vino en la bodega durante 2,5 meses.

Opción 5. Vino casero de grosella con miel.

Para esta versión de vino de grosella casera, use frutas rojas, que le dan a la bebida terminada un tinte rojizo más brillante. El azúcar se reemplaza por la miel, por lo que la bebida es especialmente fragante. Para acelerar el proceso de fermentación, se agrega pan de centeno al mosto.

Los ingredientes:

  • 12 kg de grosella roja,
  • 950 g de miel
  • 7 piezas de pan de centeno.

Receta paso a paso

Frutas clasificadas, repartidas en un amplio recipiente de vidrio.

El agua se vierte en una cacerola grande, aproximadamente el volumen del recipiente de vidrio para fermentar el mosto, se hierve en el anillo central, se deja enfriar completamente y se vierte en la grosella.

Rebanadas de pan de centeno untadas con miel, dejadas en la mesa durante un cuarto de hora hasta que estén ligeramente secas.

Agregan pan y miel al recipiente con grosellas, sacando un guante y perforando un dedo, dejando el recipiente en un lugar oscuro durante 4 meses.

Después del tiempo especificado, la bebida terminada se vierte en recipientes limpios a través de una gasa, dejando una pequeña distancia al cuello.

Cerrado con atascos de tráfico y enviado al sótano para su almacenamiento.

La miel es mejor usar flores, ya que si agrega trigo sarraceno o limón, el vino puede resultar poco sabroso. Ideal - miel espesa confitada.

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Dirección editorial: Presnenskaya Embankment 6, Edificio 2

Teléfono de la oficina editorial: +7 925 3175370

Editor en jefe: Samsonova Olga G.

Consejos antes de comenzar

  1. Las frutas peladas no pueden almacenarse más de un día, ya que pierden su sabor muy rápidamente y se vuelven inadecuadas para la vinificación.
  2. Asegúrese de que las materias primas no sean bayas podridas o mohosas.
  3. Todos los recipientes y dispositivos que estarán involucrados en la preparación del vino deben esterilizarse con agua hirviendo y luego secarse.

Vino casero de grosella espinosa

Los ingredientes

  1. Frutas de grosella - 1.5 kg
  2. Agua - 1.5 L
  3. Azúcar granulada - 1 kg

Metodo de cocina

  1. Grosella sin lavar amasar las manos y verterlo en un recipiente con un cuello ancho.
  2. Prepare un jarabe de azúcar clásico y enfríelo a temperatura ambiente.
  3. Mezcle el jarabe preparado con las bayas, cubra el cuello con una gasa y deje el recipiente por 3-4 días a una temperatura de 16-26 grados. Asegúrese de mezclar la masa todos los días con una espátula de madera.
  4. Después de que aparecen los primeros signos de fermentación (silbido, olor agrio, abundante espuma), vertemos el líquido en un tanque de fermentación limpio y apretamos la pulpa con una gasa. En el mosto resultante se deja un pequeño sedimento.
  5. Instale el sello de agua. Tenga en cuenta que el tanque de fermentación no debe estar lleno más de 2/3.
  6. Dejamos el mosto durante 20 a 45 días en un lugar oscuro a una temperatura que se indica en el párrafo 3.
  7. Tan pronto como la fermentación se detiene por completo, el vino joven debe ser drenado del sedimento con la ayuda de una pajita en otro recipiente.
  8. En esta etapa, tomamos una muestra y, si lo desea, puede agregar azúcar o agregar fuerza a vodka o diluir con alcohol en alimentos hasta un 40%, en una cantidad de 2 a 15% del volumen total de vino.
  9. Si se agregó azúcar en la etapa anterior, entonces se debe instalar nuevamente el obturador de agua y se debe mantener la bebida durante 7-10 días. Es importante que los contenedores estén llenos hasta la cima con vino joven.
  10. Luego, deje el vino en una habitación oscura a una temperatura de 10–16 grados para la maduración, durante 2-3 meses. Cada 15-20 días, vierta la bebida del sedimento y vierta en un recipiente limpio.
  11. El vino terminado, una vez envejecido, se embotella y se envía al refrigerador o bodega para su almacenamiento. En tales condiciones, no se puede almacenar más de un año, después de 12 meses de almacenamiento, el sabor y el aroma comienzan a desvanecerse.
  12. La fuerza del vino de grosella hecho en casa sin añadir alcohol fuerte es de 10 a 12 grados.

Vino de grosella con notas cítricas.

Los ingredientes

  1. Grosellas maduras - 3 kg
  2. Limon - 2 piezas
  3. Agua - 5 l
  4. Azúcar granulada - 10 vasos

Metodo de cocina

  1. Las frutas de la grosella espinosa previamente amasadas deben mezclarse con tres tazas de azúcar granulada y dejarse calentar durante 30 a 40 minutos.
  2. Tan pronto como el jugo sobresalga, vierta agua en las bayas e instale un sello de agua. Trasladamos la capacidad a un lugar cálido durante 10 días.
  3. Después de 10 días, verter sobre los limones con agua hirviendo y cortar en rodajas. Luego mezclarlos con el vaso de azúcar restante.
  4. Agregamos el limón confitado al mosto, colocamos nuevamente el sello de agua y lo dejamos hasta que se complete la fermentación.
  5. El vino joven resultante debe ser cuidadosamente drenado del sedimento y colarlo a través de una gasa. Luego vierta la bebida en un recipiente limpio y déjela en la nevera durante un par de días.
  6. Dos días después, el vino vuelve a ser filtrado y embotellado.
  7. Antes de la degustación, se recomienda mantener el vino durante 1-2 meses en un lugar oscuro y fresco.

Vino de grosella con grosellas

Los ingredientes

  1. Grosella espinosa - 3 kg
  2. Grosella roja - 1 kg
  3. Azúcar granulada - 4 kg.
  4. Agua - 3 L

Metodo de cocina

  1. A partir de 2 kg de azúcar y agua cocinamos el clásico jarabe de azúcar.
  2. Mientras el jarabe se enfría, todas las bayas deben triturarse con una picadora de carne o una licuadora.
  3. En un recipiente de vidrio de un volumen adecuado, mezcle el puré de bayas con el jarabe de azúcar enfriado.
  4. Cubra el cuello con una gasa y deje reposar durante 6 a 7 días en una habitación cálida. Mezclar diariamente el mosto con una espátula de madera.
  5. Al final de la fermentación activa, el líquido se vierte en un recipiente limpio y se coloca el sello de agua.
  6. Después de 7 días, el vino se aclarará un poco, debe ser drenado del sedimento y embotellado.
  7. El vino joven está listo, pero para realzar su sabor, deje la bebida durante 2 o 3 meses en la bodega o en el refrigerador para estabilizar el sabor.

Receta rústica de vino de grosella

Al presionar, las grosellas dan un poco de jugo, por lo que puede agregar agua a la pulpa e imitar la levadura durante 2 o 3 días. Luego presiona y toma el jugo de la primera fracción. Se agrega agua (15%) a la compresión, se extraen para otro día, el jugo de la segunda fracción se separa y se mezcla con el jugo de la primera fracción, y luego se agrega el azúcar.

Para obtener un buen vino clarificado.

Puede aplicar el método de imitación profunda de la pulpa:

  1. El agua (1,2 litros por 1 kg de azúcar), el azúcar 300 g por 1 kg, la nutrición nitrogenada (0,3-0,4 por 1 kg) y la distribución de levadura (3%) se agregan a la masa triturada.
  2. El recipiente con el mosto se cierra con un obturador de fermentación y se coloca en un lugar cálido a temperatura ambiente.
  3. Después de 12-15 días, el mosto se filtra, se coloca en un frasco limpio, se agrega azúcar (130 g por 1 l) y se continúa con la fermentación.
  4. Después de la fermentación, el vino se retira del sedimento y se coloca en un lugar fresco para aligerar, luego se agrega azúcar al gusto, se incuba durante otras 4 a 6 semanas, se embotella y se almacena en una bodega o refrigerador.

Receta de vino de grosella espinosa

1. Las bayas sin lavar (para no quitar la levadura salvaje) amasan las manos o un rodillo de madera. Verter la masa resultante en un recipiente de vidrio, preferiblemente con un cuello ancho.

2. Prepare el jarabe de azúcar y vierta las bayas. Para preparar el jarabe, es suficiente mezclar el agua y el azúcar en una cacerola, hervir la mezcla, hervir durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente y eliminando la espuma blanca. Antes de agregar el jarabe fresco a temperatura ambiente.

3. Mezcle bien la masa de bayas con el jarabe de azúcar, ate un cuello con una gasa (para protección contra insectos) y deje reposar durante 3-4 días a una temperatura de 16-26 ° C. Una vez al día, mezcle el mosto con la mano o con un palo de madera, rompiendo la capa superior de la pulpa y la piel.

4. Si hay signos de fermentación (espuma, silbido, olor agrio), separe el jugo de la pulpa (pulpa y cáscara): drene la parte líquida a través de un tubo delgado, por ejemplo, de un gotero, presione la pulpa a través de una gasa y luego mezcle ambos jugos. En el mosto filtrado se permite un pequeño sedimento y heces.

5. El jugo resultante se vierte en un tanque de fermentación limpio. Instale un sello de agua o un guante de goma con un agujero en el dedo en el cuello. Es muy importante evitar la entrada de aire en el interior, de lo contrario se producirá vinagre en lugar de vino de grosella hecho en casa.

Tanque de fermentación con un volumen máximo de 2/3. Debe dejar espacio para el dióxido de carbono, que aparecerá en el proceso de fermentación. Si esto no se hace, la alta presión puede romper el recipiente.

La cerradura hidráulica es un corcho con un agujero en el centro del tubo. Un extremo del tubo se coloca en una botella, el otro en un frasco pequeño de agua. Este simple dispositivo elimina el dióxido de carbono. El guante funciona sobre el mismo principio.

sello de agua clásico (bloqueo) Vino debajo del guante (¡se requiere un agujero en el dedo!)

7. Transfiera el mosto a un lugar oscuro con una temperatura de 16-25 ° C. Después de 20-45 días, el sello de agua dejará de soplar burbujas (el guante se desinflará), aparecerán sedimentos en el fondo y el vino en sí se iluminará notablemente. Esto significa que la fermentación activa ha terminado. Es hora de drenar el vino joven del sedimento a través de un tubo en otro recipiente.

Si por alguna razón el vino se fermenta durante más de 55 días, debe retirarse del sedimento, desbordándose a través de un tubo en otro recipiente, colocar un sello de agua y dejarlo hasta que se complete la fermentación.

Prueba la bebida. Si lo desea, agregue azúcar para dulces. También puede fijar vino de grosella con vodka (alcohol 40%) en una cantidad de 2 a 15% por volumen. Agregar alcohol fuerte prolonga la vida útil, pero el sabor será más fuerte.

Vino joven filtrado

8. Los recipientes rellenos y cerrados herméticamente (si se agregó azúcar en la etapa anterior, mantener los primeros 7-10 días bajo una puerta de agua) se transfieren a una habitación oscura con una temperatura de 10-16 ° C y se dejan madurar durante 2-3 meses. Puede ser un sótano, bodega o frigorífico.

Cuando aparece el sedimento, primero cada 15-20 días, y luego con menos frecuencia, filtre el vino vertiéndolo en otro recipiente a través de una pajilla, sin tocar el sedimento del fondo.

Después de 3-5 meses, la bebida terminada se puede verter en botellas de almacenamiento y sellar.

Vino listo (3 meses de crianza).

El vino casero de grosella espinosa tiene una concentración de 10 a 12 grados (sin agregar vodka). Recomiendo guardar la bebida durante un período no mayor a un año a una temperatura de 6-12 ° C. La exposición adicional es poco práctica, ya que después de 9-10 meses el sabor se deteriora gradualmente.

Como hacer vino de grosella.

Para hacer un delicioso vino de grosella hecho en casa, debe elegir las materias primas adecuadas y cumplir con la tecnología (es mejor elegir recetas con fotos). Siga los consejos:

  1. Elija jugosas bayas maduras.
  2. Recicle kilogramos de grosella inmediatamente. Las bayas sin lavar se trituran, la pulpa resultante cuesta dos días en levadura y se fermenta. Entonces se exprime el jugo puro. A partir de 9 litros de zumo se obtiene alrededor de un litro de vino de frutas.
  3. El orujo se vierte con agua en una proporción de 1: 1, después de 12 horas, el jugo se vuelve a exprimir para preparar la hierba.
  4. Vierta la materia prima terminada en el tanque de fermentación, instale un sello de agua (guante con un pinchazo), déjelo por 20-40 días en una habitación con una temperatura de 16-25 grados.
  5. Cuando el guante está desinflado, el sedimento se caerá y la bebida se aclarará, el vino estará listo, se drenará.
  6. После этого дайте созреть в прохладном месте без доступа света на протяжении 2-5 месяцев.

Рецепты вина из крыжовника

Как приготовить вино из крыжовника в домашних условиях, научит инструкция с фото и видео. Если плоды грязные, промойте и добавьте к ягодной смеси изюм. Después de la fermentación y la maduración, se obtendrá un vino no fortificado de 11-12% de concentración, que se puede hacer fuerte fortificado para cenas de hasta 25-27% mediante la adición de alcohol. La bebida se almacena por no más de un año, fortificada, hasta dos años.

Vino de postre de grosella espinosa

  • Tiempo: 4 meses.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 90 kcal.
  • Propósito: aperitivo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: difícil.

El vino de grosella de postre clásico es una excelente bebida que es sabrosa para tomar en una fiesta. Para hacer mejor tomar grosellas maduras. Cuanto más brillante sea el color de la piel, más rica será la bebida. La receta no implica la adición de levadura, así que recolecta las bayas lo más cuidadosamente posible para mantener la levadura natural en la superficie.

Ingredientes:

  • fruta de grosella - 1 kg
  • azúcar - 400 g,
  • litro de agua.

Método de preparación:

  1. Las bayas clasifican, hacen puré de papas.
  2. Cocinar el jarabe de azúcar y agua, enfriar, mezclar con la pulpa y el jugo. Cubrir con una gasa, dejar calentar durante una semana.
  3. Retire la pulpa, drene el líquido, vierta en un recipiente limpio, cierre la tapa con un sello de agua. Poner en calor durante 5-6 semanas, escurrir del sedimento.
  4. Dejar madurar durante dos meses.

De grosella verde

  • Tiempo: 4 meses.
  • Porciones: 10 personas.
  • Platos de calorías: 91 kcal.
  • Propósito: aperitivo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: difícil.

Los vinos de grosella se distinguen por un rico sabor agridulce y un tinte ámbar. Las frutas verdes harán la bebida transparente, es muy sabrosa para beber. Para que el sabor no sea demasiado ácido, el vino se endulza con una solución de azúcar y se deja fermentar durante un par de meses. Durante el período de maduración, puede agregar azúcar para darle un sabor rico.

Ingredientes:

  • Fruta de grosella - 10 kg
  • azúcar - 4 kg,
  • Agua - 10 l.

Método de preparación:

  1. Picar las bayas con una picadora de carne, endulzar con dos kilogramos de azúcar. Déjalo calentar a cubierto durante 4 días.
  2. Retire la pulpa, vierta el jugo de grosella en un recipiente estéril, vierta la solución de azúcar del azúcar restante y toda el agua. Dejarlo caliente durante 1,5 meses bajo el sello de agua.
  3. Escurrir de los sedimentos, enviar a maduración durante 2 meses.

Receta para vino casero de zumo de grosella.

Para hacer vino de acuerdo con esta receta, es mejor usar pequeñas bayas maduras, preferiblemente blancas, verdes o amarillas. El vino se vuelve natural (sin levadura) muy sabroso con un bouquet interesante, con una concentración de 10-12 °. El vino de grosella espinosa se almacena a una temperatura de 5-10 ° C, hasta dos años.

Ingredientes:

  • Grosella espinosa - 3 kg,
  • Azúcar granulada - 2 kg,
  • Agua - 3 litros.

Cocinar

  1. Recolecte bayas de grosella, limpie de hojas y escombros, retire las frutas estropeadas y marchitas. Con una batidora o trituradora, pica, amasa las bayas sin lavar y coloca la masa en un recipiente de vidrio o en una bandeja de esmalte.
  2. Preparar el jarabe de azúcar y agua. Durante la ebullición, retire la espuma de la superficie, cocine el almíbar durante 5-10 minutos a fuego lento. Enfriar el jarabe a 20-25 ° C.
  3. Vierta el jarabe en la papilla de la baya, revuelva la masa. Cubrir el cuello del recipiente con una gasa. Dado que el vino se prepara sin levadura, es necesario comenzar el proceso de fermentación utilizando bayas de levadura silvestre. Deje la pulpa caliente durante 3 a 4 días. El primer día, comenzarán los primeros signos de fermentación, la tapa se levantará de la pulpa, comenzará un ligero silbido y comenzará la liberación de dióxido de carbono. Todos los días, 2-3 veces al día, es necesario calentar y mezclar la tapa en la superficie del mosto.
  4. A través de un tamiz o colador, exprima el jugo de la pulpa, triture la pulpa por separado, usando varias capas de gasa. Todo el jugo se vierte en el tanque de fermentación, en el que puede usar una botella de vidrio o un recipiente de plástico para la comida. Es importante no llenar el tanque hasta la parte superior, deje espacio para la espuma y el dióxido de carbono. Coloque un sello de agua o un guante médico de goma común para perforar un dedo con una aguja.
  5. Ponga la botella en un lugar cálido con una temperatura de 20-25 ° C. Generalmente la fermentación dura 30-45 días. Para determinar el final de la fermentación puede ser al final de la evolución de los gases, el guante está de mal humor, el bloqueo de agua deja de gorgoteo. El vino joven se aclara parcialmente, aparece una capa de sedimento en el fondo.
  6. Un vino joven de grosella espinosa se drena suavemente del sedimento (se decanta) con una manguera delgada y se vierte en platos limpios. En esta etapa, el vino se puede endulzar al gusto.
  7. Llene el recipiente con vino debajo del cuello, cierre la tapa y colóquelo en una habitación fresca, donde la temperatura esté en el rango de 10-15 ° C. El proceso de maduración dura 3-4 meses. Durante este tiempo, debe verter el vino del sedimento a medida que se forma. El vino terminado se embotella, se cierra herméticamente y se envía al almacén.

Cómo conseguir vino de grosella casero

El vino hecho en casa por lo general tiene una fortaleza de unos 8-12 grados. Para aumentar la fuerza en la producción, necesita usar levadura especial y aumentar la cantidad de azúcar. El aumento de alcohol en el vino contribuye al almacenamiento a largo plazo de la bebida. A veces para esto se agrega alcohol fuerte al vino: vodka, alcohol, brandy o brandy. La introducción de vodka o alcohol detiene la fermentación en el vino y actúa como conservante. El vino de grosella espinoso enriquecido puede almacenarse durante varios años sin pérdida de calidad y sabor.

Un aroma especial adquirirá tal vino si se envejece en una barrica de roble, se verá como un buen vino de Oporto. Se puede arreglar el vino de acuerdo con cualquier receta. Por lo general, para aumentar la resistencia del vino en el que de 10 ° a 20 °, debe agregar a un litro de vino 500 ml de alcohol con una concentración de 40 grados. Para hacer esto, seleccione 0.5 litros de vino se vierte alcohol fuerte, y luego esta mezcla se vierte en el vino. Luego la bebida debe permanecer durante varios días, verterla en botellas. Puedes degustar, puedes pararte en un barril.

Receta de vino de grosella y grosella

Esta receta para el vino es muy popular entre el público femenino. El ligero sabor con un refrescante aroma a limón conquista a muchos amantes de las deliciosas bebidas alcohólicas. Este vino se puede utilizar para preparar varias recetas de cócteles en casa.

Ingredientes:

  • Grosella espinosa - 1.5 kg
  • Agua - 2,5 l,
  • Azúcar - 1kg,
  • Limón - 1 pieza

Cocinar

  1. Grosellas de basura desechadas amasar en papilla agregar 300 gramos de azúcar. Se agita toda la masa y se deja calentar durante media hora para resaltar el jugo.
  2. Vierta agua, instale un sello de agua o un guante en el recipiente y fermente en un lugar cálido durante 10 días.
  3. Cortar el limón en rodajas, ponerlas en un recipiente limpio y espolvorear con el azúcar restante. Agregue la mezcla de limón a la botella de vino, mezcle todo debajo del sello de agua antes de la fermentación.
  4. Escurrir el vino del sedimento, embotellarlo, aguantar otros 1-2 meses y podrá disfrutar del sabor del vino original.

Grosella y grosella roja

La combinación de grosella y grosella roja le da al vino un sabor único. Las bayas se complementan y como resultado de esta receta es una bebida alcohólica increíble.

Ingredientes:

  • Grosella espinosa - 3 kg,
  • Grosella roja - 1 kg,
  • Azúcar - 2 kg,
  • Agua - 3l.

Cocinar

  1. Las bayas limpias (sin lavar) de grosellas y grosellas hacen puré o se desplazan en una picadora de carne. Poner toda la masa en una cacerola adecuada.
  2. De azúcar y agua hervir el jarabe. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y agregue a la salsa de bayas.
  3. Cubrir la sartén con una gasa y dejar reposar durante una semana hasta que esté quebradiza. Todos los días 1-2 veces la masa de la baya se debe mezclar y ahogar la tapa de la torta.
  4. Después de una semana, drene el jugo, exprima la pulpa y vierta todo en una botella de vidrio limpia. Ponerlo en calor durante 50-60 días.
  5. Al final de la fermentación, verter el vino clarificado sin tocar el sedimento, verterlo en botellas. Opcionalmente, puede agregar azúcar o arreglar el vino con alcohol fuerte. En un mes, la grosella casera y el vino de grosella estarán listos para usar, y se pueden almacenar durante un año en una habitación fresca.

De bayas amarillas

  • Tiempo: 100 días.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 89 kcal.
  • Propósito: aperitivo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: difícil.

De las variedades amarillas de grosella espinosa se obtiene un sabroso y agridulce vino agridulce. Para la fermentación, el mosto debe dejarse durante 55 días, pero no más para que el vinagre no salga. Durante el período de maduración de 15-20 días, la bebida se filtra para evitar la turbidez y la formación de espuma. Para cocinar recipientes de vidrio con cuello ancho, es más conveniente eliminar los sedimentos de ellos.

Ingredientes:

  • grosella - 1.5 kg
  • azúcar - 1 kg
  • Agua - 1,5 l.

Método de preparación:

  1. Triturar las bayas con un rodillo, verter el jarabe listo.
  2. Ate el cuello de la botella con una gasa, deje que se caliente durante 3-4 días, revolviendo el mosto diariamente.
  3. Escurrir el líquido, apretar la pulpa, verter en un recipiente limpio, instalar cerraduras hidráulicas. Mantener caliente durante 20-45 días, drenar el sedimento.
  4. Dejar madurar en la oscuridad y enfriar durante 2-3 meses.

Grosella roja

  • Tiempo: 2 semanas.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 92 kcal.
  • Propósito: aperitivo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: media.

Las variedades de grosella roja tienen un pronunciado sabor y aroma, por lo que el vino joven se obtiene de ellas de forma útil, si no se abusa, y se bebe adecuadamente. La siguiente receta simple le dirá cómo preparar una bebida casera con sabor para los enólogos novatos. Se diferencia en la velocidad de fabricación: dos semanas en lugar de 4-5 meses.

Ingredientes:

  • grosella - 6 kg,
  • agua - 6 l,
  • Azúcar - 4 kg.

Método de preparación:

  1. Picar las bayas con una licuadora, agregar el azúcar. Dejar por 2-3 horas.
  2. Verter en agua, dejar fermentar en caliente durante 3-4 días, revolviendo diariamente.
  3. Filtre el mosto, retire la pulpa, vierta el líquido en un recipiente limpio. Déjalo calentar por cinco días, colar.
  4. Embotellado, conservado durante tres días en el estante de la nevera.

De grosella espinosa inmadura

  • Tiempo: 2 meses.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 88 kcal.
  • Propósito: aperitivo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: media.

Es mejor no mantener el vino casero de las frutas verdes para que maduren durante mucho tiempo, ya que la bebida joven será más sabrosa que la sazonada. Si sale demasiado agrio, puede agregar azúcar, y luego la maduración durará un par de meses. Sin la adición de otros componentes, el vino está listo para su uso después de varios días en el refrigerador.

Información general sobre el vino de grosella

El vino casero de grosella recuerda todas las cualidades del vino de uva blanca. Para preparar el vino es necesario recoger correctamente las bayas. Cualquier variedad adecuada, preferiblemente grande. Es importante no permitir que la baya madure, de lo contrario el vino resultará de mala calidad. Las grosellas inmaduras tampoco funcionarán. Es necesario recolectar en un día cálido y seco, después de recolectar las bayas no lavar. Pero para ordenar y eliminar podrido, demasiado maduro - necesariamente. El procesamiento debe comenzar de inmediato, de lo contrario, en un día, las frutas de grosella no serán adecuadas para la vinificación. Las uvas no tienen fechas exactas de maduración, ya que las variedades son muy diversas. Por esta razón, se pueden hacer varios tipos diferentes de vino en una temporada. Cuando cocines vino, no debes involucrarte particularmente en la adición de agua, ya que puede estropear el mosto inicial. Al mismo tiempo, si calcula correctamente la cantidad de agua, puede ajustar la intensidad de la bebida.

La elaboración del vino es el camino principal.

Para preparar el vino de grosella espinosa en casa, se ha desarrollado un algoritmo claro, que permite obtener una bebida con sabor única. Usted necesitará:

  • Grosella espinosa - 1.5 kg
  • Azúcar - 1 kg
  • Agua - 1,5 litros
  1. El primer paso es preparar el jarabe. Vierta el azúcar y vierta el agua en la sartén, mezcle todo. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente. El jarabe blanco se forma en el jarabe, debe ser eliminado.

    Lo mejor es cortar las bayas con tolkushkoy o cuchara de madera

  2. Mientras el jarabe se está enfriando, proceda a la segunda etapa. Las bayas enumeradas necesitan amasar, al estado de puré de papas. Puedes hacerlo a mano, así como empujándolo. La herramienta debe ser de madera, el uso de metal y molinos de carne no es deseable. Pongo los años en un recipiente de vidrio y vierto el jarabe. Las bayas con almíbar no deben ocupar más de 2/3 del volumen del recipiente. Ponga el recipiente en una habitación caliente, con una temperatura de aproximadamente 21 grados. La habitación debe estar oscura, ya que la luz solar directa tiene un efecto negativo en el proceso. Todos los días, el material debe mezclarse, preferiblemente con un palo de madera, con la mano. En esta sala se debe almacenar 3-4 días.
  3. La tercera etapa comienza después de la aparición de los procesos de fermentación. Como resultado, aparece la espuma y el vino comienza a "tocar". Vino con sabor se puede verter en botellas.

    Hay un olor característico. En este momento, debe separar la pulpa del mosto principal. El proceso de filtrado debe llevarse a cabo con mucho cuidado y en condiciones estériles. La pulpa después de la separación debe ser prensada cuidadosamente. El mosto resultante, puesto en el "acabado", para hacer esto, llene un recipiente de vidrio limpio, en el cual se instala el sello de agua. Muy a menudo, un simple guante de látex actúa como tal artículo. Se perfora un agujero en uno de los dedos.

  4. El siguiente paso es la separación del sedimento. Una vez que el vino deja de fermentar, aparece un precipitado. Muy necesario para separar el vino joven. Lo principal es no agitar el precipitado, sino separarlo cuidadosamente. Puedes usar un tubo de goma. A continuación, el vino se embotella y se pone en maduración. Debe madurar en un lugar oscuro y fresco con una temperatura no superior a 15 ° C. El proceso dura hasta 5 meses. Periódicamente en la formación de sedimentos se debe verter en botellas limpias. La maduración termina cuando el sedimento ya no se forma. Luego las botellas se cierran herméticamente y se deja el vino para su almacenamiento.

Para darle transparencia al vino, puedes aligerarlo. Para ello, utilice la clara de huevo, que está en contacto con la levadura y los taninos.

Es importante en la etapa de transfusión en recipientes limpios y la separación del precipitado para asegurar que los residuos de proteínas no caigan en la botella.

Vino de grosella roja con miel en casa.

Preparar la bebida de vino de grosella puede ser de tales productos:

  • Agua - según sea necesario
  • Grosella roja - 10 kg,

  • Flor de miel - alrededor de un kilogramo,
  • Pan de centeno - 1 kg.

El pan se utiliza para acelerar el proceso de fermentación, la miel, para enriquecer el vino con vitaminas. Es recomendable usar miel floral, no tiene un sabor y olor fuertes, como por ejemplo el trigo sarraceno o la lima.

Vino de grosella roja con miel en casa.

Cómo hacer vino de grosella

En la fabricación de alcohol de grosella espinosa es mejor usar miel confitada: tendrá que esparcirse sobre el pan. Berry necesariamente limpia de escombros, pero no se lava.

Usaremos la siguiente tecnología para obtener la bebida de vino baya:

  • Vierta la baya en una botella de vidrio y vierta agua hervida fría para que cubra todas las materias primas.
  • Unte los trozos de pan con miel no líquida, séquelos un poco y póngalos en las bayas.
  • Nos colocamos el guante con un agujero en el dedo o el sello de agua y lo colocamos en un lugar oscuro durante 120 días.
  • Vierta el vino terminado, sin tocar el sedimento, y, filtrando, embotellando, llenándolos hasta la parte superior.

Mantenga el vino de grosella espinoso rojo bien tapado en un lugar fresco (bodega, nevera) en forma horizontal.

Mira el video: Estos son los 5 mejores beneficios del Amla o Grosella espinosa india para la salud del cuerpo (Julio 2021).

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