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Cómo preparar lingonberries para el invierno: 15 maneras.

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Para ahorrar los beneficios de las bayas medicinales, debe saber cómo preparar correctamente las arándanos rojos para el invierno sin cocinar. Hay recetas, y te las presentaré. Hay varias maneras de guardar lingonberries: puede congelar la baya, molerla con azúcar y hacer lingonberries remojados. Los arándanos rojos este año a granel, por lo que es hora de tomar una canasta y entrar en el bosque.

Lingonberry para el invierno - recetas sin cocinar

Lo que debe prepararse para el invierno para lingonberries no debe discutirse en absoluto. Hay tantas cualidades útiles en la baya que puede brindarse apoyo médico durante toda la temporada de frío. Especialmente, si el lingonberry no fue sometido a tratamiento térmico y se conservó sin hervir. Por cierto, la baya tiene una buena característica: contiene ácido benzoico, que luego permite que las arándanos rojos conserven la frescura durante mucho tiempo sin procesarse.

Lingonberries congelados - una receta para el invierno

Clasificar, lavar y secar las arándanos rojos. La baya debe estar absolutamente seca, esta es la condición principal. La forma correcta de congelar es colocar el lingonberry en una bandeja y enviarlo al congelador en el modo de congelación rápida. Entonces consígalo, póngalo en bolsas, y otra vez en el congelador. Pero si tiene prisa, simplemente ponga las bayas secas en bolsas y envíelas al congelador. Cuando se congela, la baya conservará todas sus propiedades beneficiosas valiosas.

Lingonberry con azúcar sin cocer

La mejor opción para hacer lingonberries sin cocinar, el llamado frío, para moler la baya con azúcar. Es tan simple que no lleva mucho tiempo. Voy a introducir dos recetas.

La receta más fácil, más fácil y más rápida. Las bayas permanecen enteras y se pueden utilizar durante todo el invierno para decorar pasteles y otros pasteles. Y solo para que puedas comer! Lo que es más valioso, lingonberries, cosechado para el invierno de esta manera, mantendrá su valor y su uso salvará de muchas enfermedades.

  • Bayas de arándano - 1 kg.
  • Azúcar - 1 kg.

Cómo cocinar lingonberries con azúcar:

  1. Vuelva a armar las bayas y enjuague bien con agua corriente. Tire los lingonberries en un colador, deje que el agua se drene y, para que la baya se seque por completo (esto es importante en esta receta), extiéndala sobre una toalla o periódico.
  2. Esterilizar los frascos. Luego llene los frascos de la siguiente manera: ponga unas cucharadas de arándanos rojos, encima de unas cucharadas de azúcar. Y de esta manera, en capas, llene el frasco hasta la parte superior. La capa superior es el azúcar, tenga en cuenta.
  3. Para que el lingonberry se acueste bien y se apisone al colocarlo, agite el frasco periódicamente.
  4. Cierre el contenedor con una tapa simple y envíelo al almacenamiento. Berry seguirá siendo adecuado para su uso durante todo el año, hasta la próxima cosecha, se le proporcionará lingonberries. Mantenga la pieza de trabajo en el refrigerador.

Arándanos, molidos con azúcar

Una variante que consume algo de tiempo de la recolección de lingonberries en invierno sin cocinar en comparación con la primera receta. Pero esta es la opción más común.

  • Baya de arándano - 1 kg.
  • Azúcar - 1 o 2 kg. (¿Por qué una cantidad inexacta, lo explicaré en la descripción de la receta).

  1. Clasifique la baya, lávela a fondo (preferiblemente en agua corriente), póngala en un colador y deje que el agua se drene. El exceso de humedad de las bayas debe eliminarse, así que colóquelo en un periódico, una toalla y espere a que las bayas se sequen correctamente.
  2. Dobla los lingonberries en un tazón grande y agrega el azúcar. Hay un pequeño matiz. Cuánta azúcar poner, tú decides por ti mismo. Hay una ligera amargura en la baya, no a todos les gusta, por lo tanto, la cantidad de azúcar debe determinarse sobre la base del sabor. Por lo general, pongo más azúcar, y no me arrepiento. No se preocupe, los lingonberries se almacenarán bien y con una pequeña cantidad de azúcar (1 kg.).
  3. Picar convenientemente las bayas con una licuadora, de forma rápida y sin esfuerzo. Bueno, si no hay licuadora, actúa con un extractor, con cualquier otro dispositivo disponible. No aspires a picar las bayas, se mantendrán enteras, no te aflijas. Personalmente, me gusta encontrar este tipo de bayas en el banco en el invierno.
  4. Revuelva los arándanos rojos, muela con azúcar y deje brevemente para disolver completamente. Por cierto, es mejor usar una cuchara de madera, el metal puede destruir algunas vitaminas. En los arándanos rojos, cosechados para el invierno sin cocinar de esta manera, las vitaminas útiles permanecerán. Esta regla se aplica a todas las bayas.
  5. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, coloque los arándanos rojos en tarros preesterilizados.
  6. Es posible almacenar lingonberries bajo una tapa normal, capron, elegir un lugar fresco y preferiblemente oscuro.

Lingonberries para el invierno - una receta

Además de lingonberries, cosechadas con azúcar, las anfitrionas utilizan otras recetas para conservar las bayas para el invierno sin cocinarlas. Por ejemplo, los lingonberries en escabeche ampliamente conocidos. Perfecto para todos los que tienen un sótano y bodega en su arsenal.

La opción es buena porque no necesita molestarse con los bancos, y no son necesarias otras manipulaciones problemáticas.

Cocine la jalea, las bebidas de frutas de lingonberries remojadas, coma bayas, use agregando azúcar como relleno para hornear pasteles. Se puede beber jarabe de bayas remojadas, es bastante agradable al gusto, agridulce, con un ligero amargor.

Número de receta 1. Según esta receta, los arándanos en las aldeas se empapaban antes.

  • Tome medio vaso de azúcar y media cucharadita de sal por litro de agua.

Cómo cocinar lingonberries empapados:

  1. Las bayas seleccionadas y, después del lavado, se pliegan en cualquier recipiente adecuado. Vidrio adecuado, madera y esmalte.
  2. Hacer un relleno: echar azúcar y sal en agua hirviendo. Existe un deseo: agregar canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor, cuando se orinan a menudo se usan suplementos de lingonberry. Enfriar la olla a temperatura ambiente.
  3. Vierta las bayas, ponga la opresión encima y cubra con una gasa.
  4. Berryku empapado puede ser un par de días para eliminar para el almacenamiento, cerrando las tapas. Las bayas contienen muchas sustancias bactericidas, por lo que las bayas no se vuelven mohosas.

Número de receta 2. Con vertido en caliente y especias.

  • Lingonberry - 1 kg.
  • Agua - 1 litro.
  • Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • Sal - 2 cucharaditas.
  • Palitos de canela, vainilla, pimienta de Jamaica, clavo.

  1. Escoja una baya, lávela, seque un poco. Poner en un frasco, otro recipiente.
  2. Mientras haces lingonberries, rellena para orinar. Hervir el agua añadiendo el resto de los ingredientes. Cualquiera de ellos puede ser excluido, según su deseo. Relleno de enfriamiento.
  3. Verter los lingonberries y dejarlos durante un par de días, cubiertos con marlechka. Luego cierre las latas con tapas regulares y guárdelas.

Cuanto más tiempo esté empapada la baya, más sabroso se volverá. El jarabe es muy hermoso, rojo, perfumado y sabroso. Puedes beberlo en lugar de una bebida de frutas.

Existe la opción de conservar las arándanos rojos sin cocinar - secar. Pero lo limpié de inmediato: largo, molesto, tedioso. Tuve un perro con un perro rosa aquí y allá, sobre el secado se puede leer aquí.

Recetas en blanco para el invierno:

Todas las recetas para preparar lingonberries para el invierno sin cocinar se benefician de otras opciones, ya que le permiten mantener la baya casi fresca, con vitaminas y otras propiedades beneficiosas. Lo que hará que estas preparaciones sean mucho más útiles, que enlatadas. Sé saludable, querida, come preparaciones sabrosas y acude a mí más a menudo. Con amor y respeto ... Galina Nekrasova.

No difiere de la dulzura, pero no puede rechazar el sabor de sus bayas fuertes en su originalidad.

Los arándanos rojos remojados, en escabeche, cocidos al vapor, se convierten en un maravilloso acompañamiento para la carne, el pescado, los hongos, el juego.

Salsa de arándanos rojos y arándanos, por ejemplo, cualquier carne, incluso shish kebab bajo en grasa de lomo de res. Y para deleitarse con preparaciones dulces (mermelada, compotas, bebidas de frutas, mermeladas), solo le "requiere" agregar más azúcar.

Cómo almacenar los arándanos frescos correctamente

Las frutas de arándano contienen ácidos que tienen propiedades antisépticas. Te permiten mantener las bayas frescas durante mucho tiempo.

Sin tratamiento térmico, destructivo para las vitaminas, los lingonberries frescos pueden almacenarse durante meses, incluso a temperatura ambiente.

Antes de conservar las lingonberries durante el invierno sin refrigerador, debe seleccionar las bayas maduras, pero no demasiado maduras sin dañarlas, enjuáguelas.

Luego ponga las bayas en un frasco, vierta agua hervida fría, envíe frío.

Dejar reposar 3 días. Después de drenar el agua, llenar con fresco, cerrar el recipiente con una tapa.

Si levantas hermosos frascos de vidrio, puedes colocarlos directamente en la cocina. El contenido es tan apetitoso que se convertirá en una adición orgánica al interior.

Solo los lingonberries recolectados o comprados en estado natural, sin verter, están bien conservados en el refrigerador. Seleccionar bayas enteras maduras, aclararlas, secarlas. Transfiera a un recipiente profundo, como una caja de cartón o un recipiente de plástico con tapa. Poner en la nevera en el estante para las verduras. Allí se pueden almacenar durante 2-3 meses.

Para mantener las bayas frescas por más tiempo, sin verterlas a temperatura ambiente, prepare algunas hojas de papel. Coloque una capa de lingonberries preparada en la primera hoja, póngala en un recipiente de cartón, luego la siguiente capa en una hoja de papel, etc. Así, las bayas pueden "aguantarse" durante aproximadamente un mes. Pero hay que cuidarlos: ver la fruta, lista para echarse a perder, deshacerse de ella inmediatamente.

Guarda la baya para el invierno.

Hasta la primavera, los lingonberries frescos no se pueden guardar, pero hay muchas maneras de disfrutar de esta baya hasta la próxima cosecha.

Entre las existencias de invierno destacan las jarras de lingonberries por su elegancia. Asado, enlatado o simplemente molido con azúcar, la arándanos rojos se mantendrá hasta la próxima temporada de "caza". Cada día se volverá más sabroso y sabroso, esta es una de sus características agradables.

Arándanos mojados

Una forma sencilla de mantener los arándanos rojos para el invierno sin refrigerador, probada durante siglos, le permitirá en cualquier momento preparar una guarnición de arándanos sabrosa y saludable, complacer a la familia con pasteles sabrosos con un relleno sabroso.

Prepare compotas, pasteles de frutas, bebidas de frutas de lingonberry remojadas o simplemente refrésquese con una bebida de aroma divino, de color rojo brillante, infundida con bayas silvestres.

Como hacer

  1. Tomar las bayas, poner en un colador, enjuagar.
  2. Ponga la fruta en frascos de tres litros (en la percha).
  3. A continuación, hierva el agua, agregue azúcar o agregue miel, sazonada, si lo desea, canela, clavos.

  • Cocine hasta que el azúcar o la miel se disuelva completamente en agua. Enfriamiento
  • Rellenar las bayas con almíbar.
  • Cubra el cuello de las latas con una gasa y déjelo en la habitación por un par de días.

  • Cerramos las latas con tapas de nylon y las colocamos en un lugar fresco. Lo ideal es que almacene lingonberries remojados en el sótano, pero el estante del refrigerador se ajustará perfectamente.
  • Conservas en almíbar

    Lingonberry se puede conservar como rebanadas de pera en almíbar. Haz un relleno simple (de azúcar y agua) y relleno de frutas.

    En cualquier caso, el azúcar debe ser al menos el 70% de la cantidad de líquido.

    • Arándanos de 5 kilos,
    • 2 litros de agua
    • 1.5-1.8 kg de azúcar,
    • Un vaso de jugo de limón.

    El proceso es paso a paso:

    1. Hervir el agua, añadirle azúcar.
    2. Revuelva Hervir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan, verter en jugo de limón.
    3. Colar y enfriar.
    4. Llene los frascos con arándanos rojos, vierta el almíbar.

  • Cubrir los cuellos con papel pergamino, atar, poner en un lugar fresco.
  • En lugar de agua, puede usar jarabe de frutas, que se prepara de la siguiente manera: exprima el jugo de los arándanos, agregue azúcar (1: 1) y hierva.

    Con azúcar sin tratamiento térmico.

    Una de las mejores opciones para conservar las vitaminas es simplemente frotar las bayas de lingonberry con azúcar y almacenar la preparación en el refrigerador.

    Esta delicadeza de la vitamina en su forma pura, por supuesto, atraerá solo a los dulces desesperados: demasiada azúcar.

    Pero no se puede reducir: el proceso de fermentación puede ocurrir incluso en el refrigerador.

    Y aquí es cómo el relleno para tartas azucaradas billet a todos les va a gustar.

    Tomará:

    • 5 kg de arándanos
    • 2.5-2.8 litros de agua
    • 500 g de azúcar (o medio kilo de miel)
    • una pizca de canela o un par de dientes (opcional)
    • Sal (en el filo del cuchillo).

    Como hacer

    1. Tomar las bayas, poner en un colador, enjuagar.
    2. Ponga la fruta en frascos de tres litros (en la percha).
    3. A continuación, hierva el agua, agregue azúcar o agregue miel, sazonada, si lo desea, canela, clavos.

  • Cocine hasta que el azúcar o la miel se disuelva completamente en agua. Enfriamiento
  • Rellenar las bayas con almíbar.
  • Cubra el cuello de las latas con una gasa y déjelo en la habitación por un par de días.

  • Cerramos las latas con tapas de nylon y las colocamos en un lugar fresco. Lo ideal es que almacene lingonberries remojados en el sótano, pero el estante del refrigerador se ajustará perfectamente.
  • Conservas en almíbar

    Lingonberry se puede conservar como rebanadas de pera en almíbar. Haz un relleno simple (de azúcar y agua) y relleno de frutas.

    En cualquier caso, el azúcar debe ser al menos el 70% de la cantidad de líquido.

    • Arándanos de 5 kilos,
    • 2 litros de agua
    • 1.5-1.8 kg de azúcar,
    • Un vaso de jugo de limón.

    El proceso es paso a paso:

    1. Hervir el agua, añadirle azúcar.
    2. Revuelva Hervir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan, verter en jugo de limón.
    3. Colar y enfriar.
    4. Llene los frascos con arándanos rojos, vierta el almíbar.

  • Cubrir los cuellos con papel pergamino, atar, poner en un lugar fresco.
  • En lugar de agua, puede usar jarabe de frutas, que se prepara de la siguiente manera: exprima el jugo de los arándanos, agregue azúcar (1: 1) y hierva.

    Con azúcar sin tratamiento térmico.

    Una de las mejores opciones para conservar las vitaminas es simplemente frotar las bayas de lingonberry con azúcar y almacenar la preparación en el refrigerador.

    Esta delicadeza de la vitamina en su forma pura, por supuesto, atraerá solo a los dulces desesperados: demasiada azúcar.

    Pero no se puede reducir: el proceso de fermentación puede ocurrir incluso en el refrigerador.

    Y aquí es cómo el relleno para tartas azucaradas billet a todos les va a gustar.

    Tomará:

    • 2 kg de arándanos rojos,
    • 2 kg de azúcar.

    Cómo cocinar:

    1. Enumerar las bayas, ponerlas en un colador, enjuagar.
    2. Después de que el agua se haya drenado, agregue el azúcar a las bayas en un recipiente.
    3. A fondo, con esfuerzo, sin miedo a aplastar, mezclar.
    4. Sumerja una cucharada en agua hirviendo y coloque la masa de fruta y azúcar en frascos.
    5. Cerrar las tapas, enviar al frigorífico.

    Cómo almacenar lingonberries todo el invierno sin azúcar

    Es posible cosechar bayas frescas de lingonberry sin agregar azúcar en casa si tiene un congelador o un horno. Estas tecnologías hacen un excelente trabajo con la tarea más importante: la preservación del sabor natural de las frutas y su rico componente beneficioso.

    Para congelar lingonberries, seleccione bayas: deben estar maduras.

    Ligeramente inmaduro: también aceptable, y demasiado maduro, dañado o podrido rechazar sin piedad.

    Es ideal para enviar solo las frutas recolectadas o compradas en el congelador.

    En cualquier caso, apúrate, no permites que las vitaminas se "autodestruyan".

    Enjuague las bayas, seque sobre una toalla de papel.

    Distribuya la riqueza forestal en bolsas de plástico o contenedores sellados y envíe el congelador.

    Antes de procesar, recoger bayas maduras, desechando las aplastadas, podridas. Enjuague y seque.

    Extiéndalo sobre una bandeja para hornear en una sola capa y colóquelo en el horno (+ 60 ° C). Revuélvalos periódicamente.

    Selle bien las bayas secas y colóquelas en un lugar oscuro y seco. Más de seis meses para mantenerlos no vale la pena. Prepare mejor el té de vitaminas y mejore su salud con más frecuencia.

    Consejos y secretos

    Lingonberry en sí no madura. Espere que las bayas verdosas sean escarlata, no valga la pena. Consigue solo frutos brillantes.

    Al comprar, asegúrese de que las bayas se recolectan en una región ecológicamente limpia. Es capaz de absorber la radiación intensivamente.

    La densidad de las bayas de arándanos rojos y los ácidos contenidos en ellas permiten almacenarlas durante un par de años en algunos tipos de procesamiento. Pero es mejor vaciar las existencias antes del comienzo de la próxima temporada. Será más sabroso y más sano.

    Los siberianos que saben mucho acerca de las complejidades de los arándanos añaden leche agria, achicoria o corteza de pan al agua, ponen la raíz de regaliz en el agua. Y en Ucrania, se empapa con manzanas Antonov.

    En este video se describe en detalle cómo elegir un buen lingonberry y por qué se puede almacenar en el agua:

    ¿Por qué es mejor cosechar lingonberries sin tratamiento térmico?

    La baya de Taiga está destinada a la comida de aves durante el invierno: urogallos negros, urogallos de madera y urogallos; por lo tanto, simplemente está obligada a acumular una cantidad decente de varias vitaminas para mantener el metabolismo en la estación dura. Y a las vitaminas, especialmente al ácido ascórbico, no les gusta el contacto con el metal y la exposición a altas temperaturas.

    La naturaleza se encargó de la conservación de los arándanos rojos durante todo el largo invierno. En la pulpa de frutos rojos, entre otros, hay dos ácidos importantes: benzoico y salicílico. Ambos son excelentes agentes antibacterianos, gracias a los cuales el lingonberry nunca se deteriora, incluso si no se puede preservar. Esto lo sabían los antiguos eslavos, que o bien secaban la baya o simplemente la arrojaban al agua helada que se vertía en los grandes coletas de madera.

    Mermelada de arándanos rojos - una medicina de rubí para todo

    No sabemos con certeza qué tipo de mermelada le gustaba a Carlson, quien vivía en el techo, pero nadie duda de que si le ofrecieran un lingonberry, inmediatamente solicitaría un segundo lote. Кисло-сладкое, без приторности, с еле заметной благородной горчинкой – а какое же лекарство без нее – брусничное варенье по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить жестокие холода Полярного круга.

    Классическое варенье готовят на основе сиропа, для которого сахара берут столько же по весу, сколько и ягоды. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то воды понадобится 400 мл.

    Es mejor usar platos que sean anchos y poco profundos: el proceso de evaporación del exceso de humedad se acelerará. El mejor material para utensilios es el acero inoxidable. Las ollas y coxae de aluminio y cobre no son adecuados para preparar mermelada de arándanos rojos, ya que los ácidos de las bayas pueden entrar en reacciones químicas con estos metales, lo que lleva a la aparición de sustancias nocivas.

    La elección de los platos - la etapa más larga de cocinar mermelada de arándanos rojos. Después de que el azúcar se diluya en agua y hierva, vierta las arándanos rojos en el líquido y hierva, revolviendo durante unos 20 minutos. La espuma se retira con un skimmer de acero y se distribuye a los que quieren comerla.

    El atasco listo se puede enrollar en frascos estériles o, esperando que se enfríe por completo, se almacena bajo una tapa de plástico en el refrigerador.

    Vino lingonberry casero - para la envidia de Baco

    Para la fabricación de este vino romántico se recomienda no lavar las bayas, ya que en su piel hay microorganismos naturales que promueven la fermentación, pero las bayas podridas y dañadas aún deben separarse. Las materias primas seleccionadas se muelen en una picadora de carne, se transfieren a un recipiente profundo y se agrega agua a razón de 2 litros de líquido por 1 kg de bayas. Cubrir con polvo el trozo de gasa y calentar.

    Después de una semana, el jugo se drena de la mezcla, ya está fermentado y listo para comenzar a convertirse en néctar divino. Tome otros 2 litros de agua, disuelva en ella 1 kg de azúcar y combine con el jugo. La fermentación principal se lleva a cabo durante al menos un mes, y durante todo este tiempo se liberará activamente dióxido de carbono, para lo cual el recipiente con jugo se cerrará con un guante de goma y se cortará la punta de uno de sus dedos para liberar el gas.

    La finalización de la formación rápida de gas le indicará la preparación del vino joven. Se drena cuidadosamente sin afectar el sedimento, se introduce en otro recipiente y se lleva a la bodega durante un par de meses. Una botella llena de telarañas frescas, no peor que cualquier Borgoña, decorará un festín como un exquisito aperitivo.

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